Panquecas recheadas c/ maçã e canela

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INGREDIENTES

(para a massa):
* 250 ml de leite magro;
* 200 g de farinha sem fermento;
* 2 ovos;
* 50 g de açúcar;
* 1 colher (de chá) de fermento em pó;
* 25 g de manteiga magra;
* sal (a gosto);
* 1 colher (de café) de aroma de baunilha.
* óleo para untar a frigideira.

(para o recheio):
* 3 maçãs;
* 1 colher (de sopa) de açúcar amarelo;
* 2 colheres (de sopa) de água;
* canela (a gosto).