Folares da Páscoa

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INGREDIENTES:
* 500 g de farinha de trigo sem fermento;
* + 25 g de farinha sem fermento;
* 150 ml de leite;
* 100 ml de água;
* 100 g de açúcar;
* 50 g de manteiga;
* 2 ovos (médios);
* raspa de um limão;
* 25 g de fermento de padeiro (8 g de
fermento seco);
* 1 colher (de chá) de sal;
* 1 colher (de café) de erva doce;
* 3 ovos para cozer;
* 1 ovo para pincelar;
* 1 colher (de chá) de erva doce em grão