Broas castelares

INGREDIENTES:

* 400 g de batata doce;
* 150 g de farinha de milho;
* 250 g de açúcar;
* raspa de um limão;
* raspa de uma laranja;
* 75 g de farinha sem fermento;
* 100 g de amêndoa moída;
* 3 ovos (2 para a massa e 1 para pincelar).