Bolo de ananás e coco

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INGREDIENTES:

* 6 ovos;
* 100 ml de leite magro ;
* 2 colheres (de chá) de fermento em pó;
* 250 g de farinha sem fermento;
* 100 g de manteiga magra derretida;
* 250 g de açúcar;
* 100 g de coco ralado;
* 1 lata de ananás às rodelas;
* 125 g de açúcar (para o caramelo);
* 25 g de coco ralado.