Bola de bacalhau

INGREDIENTES:

(para a massa)
450 g de farinha de trigo
sem fermento (tipo 55);
+ 50 g de farinha de trigo;
250 ml de água;
25 ml de azeite;
1 colher (de chá) de sal;
25 g de fermento fresco
de padeiro (8 g de fermento seco);

(para o refogado)
100 ml de azeite;
pimenta (a gosto);
200 g de cebola;
2 postas de bacalhau demolhadas;
1 folha de louro;
4 dentes de alho;
sal (q.b.);
50 ml de azeite para pincelar.