Beringelas Recheadas com Legumes


Beringelas Recheadas com Legumes

INGREDIENTES:

* 3 beringelas;
* 200g do interior das beringelas;
* 200g de courgette;
* 200g de pimentos (100g de verde e 100g de vermelho);
* 3 dentes de alho picados;
* 1 folha de louro;
* 2 malaguetas;
* 200g de tomate;
* 1 cebola picada;
* 100g de queijo mozarela;
* azeite (a gosto);
* orégãos e sal (a gosto).