Bacalhau com maçãs

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INGREDIENTES:
* 1 posta de bacalhau demolhada;
* 75 g de broa esfarelada;
* 300 g de tomate partido;
* grelos (q. b.);
* 50 ml de vinho branco;
* pimenta (a gosto);
* 50 ml de azeite;
* 2 maçãs (royal gala);
* 1 cebola;
* 3 dentes de alho;
* 5 tiras de pimento vermelho;
* coentros (a gosto);
* uma folha de louro;
* sal (a gosto).