Arroz de tomate e pimento

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INGREDIENTES
* 300 g de arroz carolino;
* 1 litro de água;
* 350 g de tomate;
* 1 cebola;
* 50 g de pimento;
* 50 ml de azeite;
* sal (a gosto);
* 3 dentes de alho;
* 1 folha de louro.