Arroz de cabidela

INGREDIENTES:
* 1200 ml de água (1,2 l);
* 1 kg de carne de frango;
* 300 g de arroz carolino;
* 50 ml de azeite;
* 1 raminho de salsa;
* 100 ml de sangue do frango
+ 4 colheres (de sopa) de vinagre tinto;
* piripiri (a gosto);
* 100 ml de vinho branco;
* sal (a gosto);
* 1 cebola;
* pimenta (a gosto);
* 4 dentes de alho;
* 1 folha de louro.