Arroz de bacalhau

INGREDIENTES:
* 1,2 l de água;
* 3 postas de bacalhau (600 g);
* pimenta (a gosto);
* 2 tomates;
* 75 g de pimento vermelho;
* 50 ml de azeite;
* 300 g de arroz “Carolino”;
* 4 colheres (de sopa) de polpa
de tomate (Receitas do Paraíso);
* 100 ml de vinho branco;
* 1 cebola;
* 1 folha de louro;
* salsa (a gosto);
* 3 dentes de alho;
* sal (a gosto).